Cena a 4 mani

Cena a 4 mani
Alessandro Nistri - Giancarlo Lo Giudice

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Cocktail di benvenuto accompagnato da finger food

La caponata siciliana e le sue consistenze:
spuma di melanzane viola, capperi e olive disidratate
geleé di pomodoro all'aceto di lamponi e cacao

Frittella di ceci in sfilonata di limone e crumle di pane cafone, ceci, spuma di limone
La cozza e il suo guscio come una zuppa di cozze: cozze gel di pomodoro e velo di vino rosé
Chips di patate viola, maionese di mela Granny Smith, gamberetti, lime e pepe szechuan

Antipasto - Alessandro Nistri
Montanarina alla puttanesca: variazione di pomodorini confit con olive taggiasche disidratate, yogurt bianco ai capperi dei Maronti e pesce azzurro marinato a secco per 6 ore

Primo - Giancarlo Lo Giudice
Riso acquerello in crema di zeste di arance candite, burro chiarificato alle erbe fini ischitane

Secondo - Alessandro Nistri
Tonno con panatura al babà, cipollotto nocerino glassato al miele della baia di Pelara e maionese ddi Daiquiri

Predessert - Giangarlo Lo Giudice
Bon bon di parfait al torrone di mandorla e colatura di cioccolato al 70% Michel Cluiziel

Dessert - Alessandro Nistri
Ricordi d'infanzia: mousse di pane tostato, caramello salato, caffe sbriciolato, Nutella e schiuma alla vaniglia del Madagascar

Piccola pasticceria di arrivederci - Signora Maria
Pralina al caffè e cioccolato fondente, pralina all'uva zibibbo, after eight

€ 60,00 a persona con una bottiglia di vino ogni 4 pax

Info e prenotazioni
Tel. 081999717